Antwort auf aktuelle Herausforderungen im Lebensmittel- und Ernährungssystem
Mit dem neuen Bachelorstudiengang Lebensmittelinnovation – Gesundheit und Nachhaltigkeit schafft die Hochschule Trier eine zukunftsweisende Verbindung von Lebensmitteltechnologie und Humanernährung in einem Studiengang – und reagiert damit auf eine bisher spürbare Lücke in der akademischen Ausbildung.
Einleitung
Die Umgestaltung unserer Ernährungssysteme zählt zu den zentralen Herausforderungen unserer Zeit, da sie weitreichende Auswirkungen auf Umwelt, Gesundheit und gesellschaftlichen Zusammenhalt hat. Zahlreiche Expertinnen und Experten, darunter auch der Wissenschaftsrat (WR), betonen die Dringlichkeit, Ernährungssysteme ökologisch nachhaltig, ernährungsphysiologisch wirksam und sozial gerecht weiterzuentwickeln [1]. Dabei wird immer deutlicher, dass das Forschungsfeld Ernährung und Lebensmittel sich stärker öffnen und vernetzen muss, um den komplexen gesellschaftlichen Fragestellungen gerecht zu werden und vielfältige Akteursgruppen einzubeziehen [2–4]. …
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