Die Tötung von Nutztieren ist Alltag einer fleischkonsumierenden Gesellschaft. Dies wird tabuisiert und in Schlachthäusern verschlossen [1], rückt aber doch immer wieder in den kritischen Fokus. Nicht nur aus ökologischen, auch aus tierschützerischen und ethischen Gründen verstärkt sich derzeit die Problematisierung des Fleischkonsums und des damit verbundenen Umgangs mit Tieren. In der Tötung spitzt sich das Unbehagen einer tierverzehrenden Gesellschaft ethisch zu [2]. Dieses Unbehagen steigert sich noch einmal in Bezug auf Kinder. Sie sollen möglichst nicht mit diesen Vorgängen konfrontiert werden, weil sie als psychisch besonders vulnerabel gelten [3].
So erstaunt nicht, dass die Nutztiertötung sich als Bildungsgegenstand äußerst schwertut. Im Zuge der Debatten zur erforderlichen Ernährungswende rücken zwar Maßnahmen kritischer Verbraucher*innenbildung verstärkt in den Blick [4], und es gibt mittlerweile außerschulische und schulische Programme der Ernährungsbildung, in denen auch der Fleischkonsum als Bildungsgegenstand durch differenzierte Lernziele ausformuliert wird (u. a. [5]). Gleichwohl bleibt das Schlachten hierbei regelhaft ausgeklammert. …
Anhand der repräsentativen Verzehrsstudien KiESEL und EsKiMo II wurde die Zufuhr freier Zucker für Kinder und Jugendliche untersucht und die wichtigsten Lebensmittelquellen identifiziert …
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Bis 2029 sollen drei Bundesinstitutionen in einem neuen Bundesinstitut aufgehen. Die geplante Reform verspricht effizientere Strukturen, lässt aber Fragen zur Zukunft der Ernährungspolitik und -forschung offen …
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Fachgesellschaften empfehlen eine pflanzenbetonte Ernährung für die Gemeinschaftsverpflegung. Der Beitrag von Alten et al. untersucht, wie pflanzenbetonte Konzepte in Kitas und Schulen in Deutschland umgesetzt und angenommen werden …
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