Update der Optimierten Mischkost
Der globale Klimawandel erfordert einen Paradigmenwechsel in der Ernährung. In der vorliegenden Studie wurde die Nachhaltigkeit des lebensmittelbasierten Ernährungskonzepts der Optimierten Mischkost (OMK) für Kinder und Jugendliche untersucht. Ausgangspunkt war der 7-Tage-Speiseplan der OMK. Zur Bewertung diente der Planetary Health Dietary Index (PHDI), der die Kost in 16 Lebensmittelgruppen einteilt und deren Anteil an der Energiezufuhr misst (maximal 150 Punkte). Die Aktualisierung zeigt, wie lebensmittelbasierte Ernährungsempfehlungen für die Kinderernährung zur planetaren Gesundheit beitragen können.
Einleitung
Die Entwicklung lebensmittelbasierter Ernährungsempfehlungen (Food-Based Dietary Guidelines, FBDG) ist in den letzten Jahrzehnten zunehmend in den Blick der anwendungsorientierten Ernährungswissenschaft gerückt. Hintergrund war die Erkenntnis, dass Ernährungsempfehlungen so ausgedrückt werden müssen, dass sie von der Bevölkerung verstanden und angewendet werden können. Kriterien für FBDG wurden weltweit Ende der 1990er Jahre [1] und später auch spezifisch für Europa herausgegeben [2]. Die globale Klimakrise erfordert Änderungen des Lebensstils, die sich insbesondere auf die Ernährungsgewohnheiten auswirken und einen Paradigmenwechsel in den Ernährungskonzepten erfordern [3]. Alle diese Entwicklungen in den letzten Jahrzehnten gelten auch für die Kinderernährung. …
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