Nori – getrocknete Algenblätter –
werden in der japanischen Küche u. a.
für Sushi verwendet.
Im Rahmen der bundesweiten Lebensmittelüberwachung 2013 wurden insgesamt 6 978 Lebensmittelproben auf nicht erwünschte Stoffe wie Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Mykotoxine, Schwermetalle und andere Umweltschadstoffe untersucht.
Dabei zeigten sich bei den 2013 erstmalig im Monitoring untersuchten getrockneten Algen vergleichsweise hohe Gehalte an Blei, Cadmium, Aluminium und Arsen. Getrocknete Algen werden v. a. in der asiatischen Küche, z. B. für Sushi, verwendet. Es ist davon auszugehen, dass Algen in besonderem Maße Schwermetalle sowie andere Elemente aus dem Wasser anreichern. Weitere Daten zur Lebensmittelüberwachung 2013 unter: www.bvl.bund.de/lebensmittelueberwachung2013
Quelle: Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit , Pressemeldung vom 26.11.2014
Den vollständigen Artikel finden Sie auch in Ernährungs Umschau 02/15 auf Seite M73.
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