Anfang Juli wurde an der Universität Hamburg die „Hamburg School of Food Science” gegründet. Sie wird Ausbildung und Forschung im Bereich Lebensmittelwissenschaften mit den Schwerpunkten Lebensmittelsicherheit, Biochemie der Ernährung und Lebensmittelwirtschaft betreiben.
Wichtige Fragestellung ist die ganzheitliche Betrachtung der Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Produktions- und Vertriebskette (from farm to fork) einschließlich wirtschaftlicher Aspekte. Darüber hinaus spielt die Erforschung ernährungsphysiologischer Wirkungen und deren Bewertung eine Rolle. Des Weiteren ist die Aufklärung von Laien ein besonderes Anliegen der HSFS. So plant Prof. Dr. Markus FISCHER, Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie und Gründer der HSFS, wissenschaftlich fundierte Öffentlichkeitsarbeit für Verbraucher zu betreiben. Quelle: Universität Hamburg, Pressemeldung vom 29.06.2011
Den Artikel finden Sie in Ernährungs Umschau 07/11 auf Seite 348.
