Herr Rohn, im Beitrag stellen Sie fest: „Die verbreitete Skepsis gegenüber Zusatzstoffen beruht häufig auf Unwissenheit zu den individuellen Funktionalitäten und nicht auf tatsächlichen Risiken.“ Welche Möglichkeiten sehen Sie, hier mehr Verbraucherkompetenz zu erreichen? Sendungen, die vermeintlich „Tricks“ entlarven, bespielen diese Thematik ja teilweise sehr einseitig?
Wie im Beitrag erwähnt, sind Zusatzstoffe vor ihrer Zulassung zu prüfen, mögliche Risiken zu identifizieren und unter Umständen Höchstmengen festzulegen. Das machen Profis der nationalen und europäischen Lebensmittelsicherheit tagein, tagaus. Begriffe wie „Tricks“ sind suggestiv und führen nicht zu einer wirklichen Aufklärung und einem notwendigen dialektischen Abwägen, dem Gegenüberstellen von Nutzen und Risiko. Verbrauchende werden in dem Denken bestärkt, dass mangelhafte Rohstoffe mit Zusatzstoffen maskiert und die Verbrauchenden dadurch getäuscht werden. …
Das vollständige Interview finden Sie auch in ERNÄHRUNGS UMSCHAU 6/2026 auf den Seite M357.
Sie kennen sie evtl. als Sau-, Pferde oder „dicke“ Bohne: die Ackerbohne vicia faba. Während die inhaltsreiche Bohne in Mitteleuropa lange nur noch in die Futtertröge unserer Nutztiere wanderte, blieb sie im Nahen Osten immer ein Grundnahrungsmittel. Der zweite Beitrag …
weiterlesen
Zusatzstoffe, Backmittel und ultrahochverarbeitete Lebensmittel stehen häufig in der Kritik. Der Beitrag ordnet Definitionen, Rezepturbestandteile und deren technologische Funktionen wissenschaftlich ein und beleuchtet mögliche Ursachen für Verbraucherunsicherheit …
weiterlesen
Körnererbsen, Süßlupinen, Linsen oder Ackerbohnen spielten über Jahrzehnte kaum (noch) eine Rolle in der Ernährung der Deutschen. Nun sind sie wieder zurück im öffentlichen Bewusstsein: Der Gesundheitstrend in Verbindung mit ihrer Bedeutung in der vegetarischen und vega …
weiterlesen
