Doch wann haben welches Obst, Gemüse und Kräuter denn wirklich Saison? Die Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein (VZSH) bietet mit ihrer Neuauflage der App GrünZeit eine digitalisierte Version ihres Saisonkalenders, mit deren Hilfe Verbraucher*innen nicht nur erkennen können, welche Obst- und Gemüsesorten sowie Kräuter und Salatpflanzen gerade heimisch wachsen, sondern auch unter welchen Bedingungen diese angebaut werden. …
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Der Beitrag von Christina Heidt et al. untersucht, welche Möglichkeiten pflanzliche Lebensmittel und moderne Alternativprodukte für die Erweiterung ketogener Ernährungstherapien bieten …
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Fachgesellschaften empfehlen eine pflanzenbetonte Ernährung für die Gemeinschaftsverpflegung. Der Beitrag von Alten et al. untersucht, wie pflanzenbetonte Konzepte in Kitas und Schulen in Deutschland umgesetzt und angenommen werden …
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Forschende zeigen, wie innovative Proteinhüllen für mehr Stabilität, bessere Textur und die gewünschte „Knackigkeit“ sorgen – und damit die Akzeptanz bei Verbraucher*innen steigern …
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