Als „Bausteine des Lebens“ machte Prof. Dr. Lutz Graeve, DGE Baden-Württemberg e. V., die mannigfaltigen Funktionen von Proteinen und ihre Aufgaben im Organismus deutlich: Sie dienen u. a. als Enzyme, Transport- und Signalmoleküle, Rezeptoren, Ionenkanäle sowie Strukturelemente der Chromosomen, Zelle und Zellumgebung. Sie sind essenziell bei der Transkription und Translation, fungieren als Motor für Transportprozesse und sind maßgeblich an der Immunabwehr beteiligt. …
Kinder in Deutschland sind über ihre Ernährung meist ausreichend mit Mangan, Molybdän und Zink versorgt. Das zeigen aktuelle Daten aus der BfR-MEAL- und KiESEL-Studie …
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Selen spielt eine große Rolle für antioxidative Schutzmechanismen, den Schilddrüsenstoffwechsel und die Immunfunktion. Neuhausen et al. stellen in diesem Artikel das essenzielle Spurenelement vor, einschließlich seiner Eigenschaften, Funktionen, seines Vorkommens, Verso …
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Kaum ein pflanzliches Fett erregt in der Laienpresse eine so hohe Aufmerksamkeit wie das Kokosnussöl. Was verbirgt sich hinter dem vermeintlichen „Superfood”? Welche Vorzüge und Nachteile bringt es mit? Der Beitrag klärt mit dem aktuellen Überblick auf …
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