Die DGE hat die Referenzwerte für die Zufuhr der drei Nährstoffe Natrium, Chlorid und Kalium auf Basis neuer wissenschaftlicher Daten aktualisiert. Neu ist, dass die Schätzwerte nicht mehr für eine minimale, sondern für eine angemessene Zufuhr angegeben werden.
Natrium, Chlorid und Kalium sind lebensnotwendige Mengenelemente unseres Körpers. Sie zählen zu den wichtigsten Elektrolyten. Natrium mit seinem hohen Wasserbindungsvermögen spielt eine wichtige Rolle bei der Regulation im Wasserhaushalt. Auch beeinflusst es den Säure-Basen-Haushalt und Blutdruck. Chlorid ist entscheidend für die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks und des Wasser-, Elektrolyt- und Säure-Basen-Haushalts. Weiterhin ist das Mengenelement als Salzsäure (HCl) Bestandteil des Magensafts, welcher der Verdauung und Abwehr von Krankheitserregern dient. Darüber hinaus wirkt Chlorid an enzymatischen Prozessen mit und beeinflusst zusammen mit Natrium den Blutdruck.
