Der Konsumbereich Ernährung ist ein zentraler Bereich mit großer Relevanz sowohl für die Gesundheit als auch für die Umwelt. Übergewicht und Adipositas betreffen einen beträchtlichen Teil der Bevölkerung. In Deutschland sind mehr als die Hälfte der Erwachsenen übergewichtig und ca. 19 % adipös [5], was zu einem Anstieg der nichtübertragbaren Krankheiten (NCDs) beiträgt. Gleichzeitig stellen die derzeitigen Ernährungssysteme eine zunehmende Belastung für die Umwelt dar, die sich in Klimawandel, Land- und Wasserverbrauch und dem Rückgang der biologischen Vielfalt niederschlägt [6]. Ein exemplarisches Beispiel für die Überschneidung von Gesundheits- und Umweltbelangen ist der Fleischkonsum. Der derzeitige Fleischkonsum, der in der EU und global in den letzten 50 Jahren zugenommen hat [7], birgt nicht nur gesundheitliche Risiken wie eine erhöhte Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Typ-2-Diabetes [8], sondern trägt auch zu Umweltproblemen wie dem Klimawandel, Ressourcenerschöpfung und Verlust der biologischen Vielfalt bei [9]. …
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Literatur zum Artikel
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/legalcode
Eine Studie der Hochschule Fulda hat untersucht, wie sich junge Menschen in Deutschland ernähren, mit besonderem Fokus auf Nachhaltigkeitsaspekte und die Rolle von Fleischkonsum bzw. -verzicht …
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