News

Auf dieser Seite finden Sie aktuelle Nachrichten aus Ernährungswissenschaft, Lebensmittelwirtschaft und Gesundheitspolitik. Wir halten Sie über neue Studien, gesetzliche Entwicklungen, Trends sowie innovative Produkte und Initiativen auf dem Laufenden – kompakt, fundiert und immer am Puls der Branche.

Aktuelle News

Polizist von hinten vor einem Polizeiauto.

News | Ernährungsberatung & Prävention

Lesetipp Heft 6/2026: Schichtdienst belastet Ernährung und Gesundheit von Polizist*innen

Teller mit Haferflocken, daneben Kinderhände mit einem Löffel.

News | Public Health Nutrition | Kinder & Jugendliche | Nährstoffe | Mikronährstoffe & Hidden Hunger

Lesetipp Heft 6/2026: Mangan-, Molybdän- und Zinkzufuhr bei Kindern in Deutschland

buntes Bild von verschiedenenen Darmbakterien

News | Mikrobiom | Ernährung im Alter | Ernährung & Immunsystem

Online News: Im Alter verändert sich das Darmmikrobiom

News | Nachhaltigkeit | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung

Lesetipp Heft 5/2026: Mikroalgen als Rohstoffquelle für die Lebensmittelindustrie

Mehrere Menschen bereiten gemeinsam in einer modernen Küche frisches Gemüse zu. Eine Person in Kochkleidung mit roter Schürze steht lächelnd am Tisch, während andere Gurken, Paprika und weiteres Gemüse schneiden und arrangieren.

News | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie

Lesetipp Heft 5/2026: Vorstellung eines Rahmenkonzeptes für Lehrküchenveranstaltungen in der medizinischen Rehabilitation

Gelbe Paprika wird auf einem Holzbrett geschnitten, rundherum weiteres Gemüse und Salat

News | Gemeinschaftsgastronomie | Nachhaltigkeit | Ernährung im Alter

Lesetipp Heft 5/2026: Projekt „KidZ“ zeigt Wege zu gesunder und nachhaltiger Seniorenverpflegung

Essen auf einem Teller wird auf einem Tablett serviert.

News | Gemeinschaftsgastronomie | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Mangelernährung

Lesetipp Heft 5/2026: Best-Practice-Beispiele für die Ernährung in Kliniken und Pflegeheimen

News | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Ernährungsberatung & Prävention | Adipositas & Körpergewicht

Online News: Neue Empfehlungen zur medikamentösen Therapie bei Kindern und Jugendlichen mit Adipositas

Aktuelle News

Auf einem Holzbrett liegen verschiedene Lebensmittel: ein rohes Fleisch, Eier, Bohnen, Nüsse und Samen. Links steht groß das Wort ‚SELENIUM‘

18.05.2026

RedaktionNews | Nährstoffe

Lesetipp Heft 5/2026: Selen

Selen spielt eine große Rolle für antioxidative Schutzmechanismen, den Schilddrüsenstoffwechsel und die Immunfunktion. Neuhausen et al. stellen in diesem Artikel das essenzielle Spurenelement vor, einschließlich seiner Eigenschaften, Funktionen, seines Vorkommens, Verso …
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Person mit Stethoskop um den Hals trägt Tablett mit Obst und Gemüse

13.05.2026

RedaktionNews | Ausbildung, Studium & Beruf | Ernährungsbildung & -kommunikation

Lesetipp Heft 4/2026: Stärkung von Ernährungskompetenz im Medizinstudium

Ein neues vorklinisches Wahlfach innerhalb des Culinary-Medicine-Lehrkonzepts kann die ernährungsmedizinischen Kompetenzen von Medizinstudierenden deutlich verbessern …
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Titelbild der Sonderpublikation. Oben steht in grüner Schrift „ERNÄHRUNG“, darunter grau „Studiengänge + Studienorte“. Die Illustration zeigt mehrere Personen rund um große Früchte wie Wassermelone, Orange, Banane. Eine Person hält ein Laborgefäß, eine andere arbeitet an einer Orangenscheibe, daneben sind DNA-Stränge, Molekülmodelle und ein Mikroskop dargestellt. Daneben eine Karte von Deutschland mit markierten Studienorten.

11.05.2026

RedaktionNews | Ausbildung, Studium & Beruf

Online News: ERNÄHRUNG – Studiengänge + Studienorte

Sonderpublikation der Ernährungs Umschau jetzt als open access ePaper verfügbar …
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Avocado und Brokkoli als Superhelden, mit KI generiert

06.05.2026

RedaktionNews | Digitalisierung & KI

Lesetipp Heft 4/2026: Sprechendes Gemüse: KI-Trend in Social Media

Kennen Sie schon das „sprechende Gemüse“ von Instagram oder TikTok? Avocados, Paprika oder Karotten, die auf Social Media plötzlich sprechen und Ernährungstipps geben. Niedlich animiert und emotional erzählt. Unser Nachschlag in Heft 4/2026 thematisiert, wie sich diese …
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04.05.2026

Online News: Debatte um die Einführung der Süßgetränkesteuer in Deutschland

Die Diskussion um die Einführung einer Steuer auf zuckergesüßte Erfrischungsgetränke (sogenannten „Zuckersteuer“) in Deutschland hat sich in den vergangenen Wochen deutlich intensiviert. Seit dem 29. April 2026 gilt die Einführung der Steuer als politisch beschlossen; i …
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29.04.2026

RedaktionNews | Ernährungsberatung & Prävention | Adipositas & Körpergewicht

Online News: Scoping Review zur Gewichtsstigmatisierung und Wirksamkeit gewichtsneutraler Ernährungsberatung

Der kürzlich erschienene Beitrag von Triebel et al. untersucht den aktuellen Forschungsstand zur Wirksamkeit gewichtsneutraler Interventionen sowie zu stigmatisierenden Einstellungen von Ernährungsfachkräften …
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27.04.2026

RedaktionNews | Kinder & Jugendliche | Ernährungsberatung & Prävention | Ernährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie

Lesetipp Heft 4/2026: Acht Tipps rund um eine gesunde Ernährung von Kindern mit ADHS

Kinder und Jugendliche mit ADHS haben ein höheres Risiko, Über- oder Untergewicht oder eine Essstörung zu entwickeln. Drei Autorinnen aus der Charité Berlin haben Tipps für einen strukturierten Ernährungsalltag mit ausgewogener Ernährung entwickelt …
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22.04.2026

RedaktionNews | Riechen-Schmecken-Mundgefühl & Sensorik | Nachhaltigkeit | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Plant based

Lesetipp Heft 4/2026: Neue essbare Proteinfilme verbessern Textur pflanzlicher Wurstalternativen

Forschende zeigen, wie innovative Proteinhüllen für mehr Stabilität, bessere Textur und die gewünschte „Knackigkeit“ sorgen – und damit die Akzeptanz bei Verbraucher*innen steigern …
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