Im Therapiegespräch mit Menschen mit Essstörungen geraten Ernährungstherapeut*innen schnell an fachliche und persönliche Grenzen. Dies ist durch das Krankheitsbild bedingt, das psychische Ursachen hat, für deren Therapie Ernährungsfachkräfte nicht ausgebildet sind. Die Ernährungstherapie findet trotzdem ihren Platz in der multidisziplinären Therapie, indem die Beratenden die Patient*innen schrittweise darin unterstützen, wieder zu einer bedarfsgerechteren Einstellung zu Speisen, Mahlzeiten und Lebensmitteln zu finden.
Sylvia Herberg erläutert, wie sich die Settings ambulante und stationäre Ernährungstherapie unterscheiden, welche Weiterbildungsmaßnahmen Ernährungsfachkräfte für die Ernährungstherapie bei Essstörungen benötigen, welches beraterische Verhalten angemessen ist, wie kommuniziert werden sollte und welche Bedeutung die Eigenreflexion der Beratenden für die Betreuung dieser Zielgruppe hat.
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