Im Projekt „In4Food“ des Innovationsraums NewFoodSystems wird erforscht, wie sich durch Indoor-Farming die Qualität und Zusammensetzung pflanzlicher Inhaltsstoffe gezielt steuern lässt. Dabei stehen die Aroma- und Gewürzpflanzen Borretsch, Oregano und Parakresse im Fokus.
Indoor-Farming ermöglicht unabhängig von Jahreszeiten einen ressourcenschonenden, pestizidarmen und qualitativ gleichbleibenden Anbau, ist jedoch mit hohen Investitions- und Energiekosten verbunden.
Borretsch: Enthält lebertoxische Pyrrolizidinalkaloide (PA). Im Indoor-Anbau wurden Faktoren wie Licht und Blattgröße untersucht, um PA-Gehalte zu senken.
Oregano: Ziel ist die Steigerung des Gehalts an ätherischen Ölen (v. a. Carvacrol und Thymol) und die Vermeidung von PA-Kontaminationen. Verschiedene Lichtspektren beeinflussen sowohl das Wachstum der Pflanzen als auch die Zusammensetzung der ätherischen Öle.
Parakresse: Enthält Spilanthol, das in Kosmetik und Lebensmitteln geschätzt wird. Durch gezielte Licht- und Düngereinstellungen konnten der Spilantholgehalt und das Wachstumsverhalten der Pflanzen beeinflusst werden.
Indoor-Farming bietet großes Potenzial, um hochwertige, sichere und standardisierte pflanzliche Rohstoffe zu erzeugen. Durch angepasste Umweltbedingungen können unerwünschte Stoffe reduziert und wertgebende Inhaltsstoffe gezielt angereichert werden.
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