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Beitrag „Reformulierte Lebensmittel in Deutschland“

Freigeschaltet: Beitrag „Reformulierte Lebensmittel in Deutschland“

Die Reformulierung von Lebensmitteln hinsichtlich Zucker-, Salz- und Fettreduktion wird in Deutschland derzeit vielfach und kritisch diskutiert. Reicht der Ansatz der „freiwilligen Selbstverpflichtung“ aus? Der Special-Beitrag zur Reformulierung aus der Januar-Ausgabe ist jetzt auch für Nicht-AbonnentInnen frei zugänglich. Dr. Karin Bergmann nimmt darin eine Bestandsaufnahme vor und beschreibt Barrieren und Handlungsfelder.

Die Reduktion von Fett, Zucker und Salz in Lebensmitteln ist in Deutschland seit geraumer Zeit in der Diskussion. Dr. Bergmann beschreibt die vielen Barrieren bei der Umsetzung, bspw. die rechtlichen Rahmenbedingungen aber auch sensorische Faktoren und die Kommunikation darüber. Darüber hinaus zeigt sie sowohl auf, welche Schritte die Politik, Wissenschaft, Hersteller und Handel bisher unternommen haben, als auch, welche Handlungsfelder aktiv von den Akteuren angegangen werden sollten, damit reformulierte Lebensmittel VerbraucherInnen auch tatsächlich nutzen können.