Wieso darf Vitamin C nicht als solches bezeichnet werden, wenn es in der Wurst steckt? Was ist der Unterschied zwischen Zuckeraustauschstoffen und Süßstoffen? Was steckt hinter den vielen E-Nummern und welchen Zweck erfüllt jeder Stoff? Die fünfteilige Broschürenserie von Vitacert, dem Lebensmittel-TÜV von TÜV Süddeutschland und Technischer Universität München, lässt keine Fragen offen.
Seit September 2002 wurden die Broschüren monatlich erarbeitet und zum Download angeboten. Nun ist die Serie komplett – auf insgesamt 88 Seiten können Interessierte nachlesen, was in unseren Lebensmitteln steckt und auf Etiketten auftaucht.
Vorteil der Online-Version: Die Broschüren können immer wieder neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen oder Änderungen im Lebensmittelrecht angepasst werden. Unter www.tuev-sued.de/download können die Hefte kostenlos heruntergeladen werden.
Die Themen der einzelnen Broschüren im Überblick
Broschüre 1: Grundlagen, Definitionen, gesetzliche Vorgaben Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel
Broschüre 2: Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel und Säureregulatoren, Konservierungsstoffe
Broschüre 3: Aromastoffe, Emulgatoren, Backtriebmittel
Broschüre 4: Süßungsmittel, Füllstoffe, sonstige Zusatzstoffe
Beilage E-Nummern: Alle E-Nummern – geordnet nach Hauptfunktionen und nach einzelnen Nummern
10.04.03
