News aus der Fachwelt zum Thema

15.06.2026

Nachschlag 6/2026: Wann wurde Pudding zum Nahrungsergänzungsmittel?

Ist Ihnen auch schon aufgefallen, dass immer mehr Lebensmittel einen Zusatznutzen haben? Getränke sind nicht mehr nur Durstlöscher, sondern enthalten zusätzlich Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralstoffe. Pudding ist nicht einfach ein leckerer Nachtisch, sondern gleichz … weiterlesen

Regionale Hülsenfrüchte in der Ernährung

Lange unterschätzt, heute wiederentdeckt: Die Ackerbohne erlebt ein Comeback. Besonders in den Sozialen Medien wird sie als neues „Superfood“ aus Deutschland gefeiert. Tatsächlich sind Ackerbohnen protein- und ballaststoffreich, vielseitig verwendbar und als Hülsenfrüch … weiterlesen

25. DGE-BW Forum zum Thema Pilze

Das diesjährige DGE-BW-Forum der Sektion Baden-Württemberg im März an der Universität Hohenheim beschäftigte sich mit dem Thema Pilze. Die verschiedenen Vorträge und Workshops boten den 200 Teilnehmenden interessante Einblicke und Informationen. In Deutschland sind ca … weiterlesen

15.06.2026

„... manche Defizite im Erscheinungsbild hinnehmen“

Interview mit Prof. Dr. Sascha Rohn Wie im Beitrag erwähnt, sind Zusatzstoffe vor ihrer Zulassung zu prüfen, mögliche Risiken zu identifizieren und unter Umständen Höchstmengen festzulegen. weiterlesen

15.06.2026

Brot, Kleingebäck, Feine Backwaren

Backwaren unterliegen, obgleich ihrer großen Beliebtheit, häufig der kontroversen Diskussion um ihre gesundheitliche Bedeutung. Dabei gibt es jedoch oft Fehleinschätzungen über die Verwendung von bestimmten Rezepturbestandteilen. Zusätzlich führen die Diskussionen um di … weiterlesen

15.04.2026

Editorial 4/2026: Nahrungsergänzungsmittel: zwischen Trend und Therapie

Nahrungsergänzungsmittel sind in aller Munde. Vitamine, Mineralstoffe, Proteine oder pflanzliche Extrakte – sie alle versprechen mehr Energie, bessere Gesundheit und schönere Haut und Haare. In Drogerien, Apotheken und vor allem online boomen die Verkäufe. Was früher ge … weiterlesen

14.01.2026

Nährstoffe: Fünf essbare Makroalgen im Vergleich

Forschende des Leibniz-Zentrums für Marine Tropenforschung (ZMT) und der Universität Bremen haben den Nährstoffgehalt von fünf essbaren, teils wenig bekannten Meeresalgen analysiert und ihr Potenzial für eine nachhaltige Ernährung untersucht [1]. weiterlesen

14.01.2026

Nährstoffe: Jodgehalt in Algenprodukten: gesund oder gefährlich?

Algen liegen als nährstoffreiche Lebensmittel im Trend und können einen Beitrag zur Jodversorgung leisten. Laut den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten Jugendliche und Erwachsene täglich 150 μg Jod zu sich nehmen. Viele Menschen erreichen … weiterlesen