Die Lebensmittelindustrie zählt zu den wichtigsten Wirtschaftsbranchen in Deutschland. VerbraucherInnen können aus rund 170 000 verschiedenen Lebensmitteln wählen. Eine wachsende Zahl dieser Produkte wird von sogenannten Food Start-ups auf den Markt gebracht. Doch wie viele Startups insgesamt im Ernährungsbereich existieren und welche Produktkategorien bei diesen aktuell im Trend sind, ist weitgehend unbekannt.
Ziel der aktuellen Studie war es daher herauszufinden, wie viele der damaligen Start-ups bis zum Jahr 2020 stabile Geschäftsmodelle entwickeln konnten und wie gut sich diese Unternehmen wirtschaftlich entwickelt haben. Außerdem wurde eine weitere und umfassendere Analyse aller Food Start-ups durchgeführt, die zwischen 2017 und 2019 gegründet wurden.
Die Ergebnisse der Untersuchung sind im aktuellen Peer Review Beitrag von Hauner et al. in Heft 7/2022 nachzulesen.
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