Startseite der Berufsfachschule für Diätassistenz am UKE Hamburg (Screenshot).
Jannina Brumm ist staatlich anerkannte Diätassistentin und Lehrkraft im Gesundheitswesen sowie Bachelor of Business Administration. Seit 1998 ist sie Schulleiterin der Berufsfachschule für Diätassistenz an der Akademie für Bildung und Karriere des Universitätsklinikums Hamburg Eppendorf (UKE) sowie als Qualitätsmanagement-Koordinatorin für die Akademie für Bildung und Karriere des UKE zuständig. Als aktives Mitglied der Fachgruppe Ausbildung des Verbandes der Diätassistenten (VDD) hat Jannina Brumm gemeinsam mit Sabine Ohlrich als Herausgeberin 2013 erstmals Bildungsziele für Diätassistentinnen im Rahmen eines bundesweiten kompetenzorientierten Curriculums veröffentlicht.1
Die Berufsfachschule für Diätassistenz am Universitätsklinikum Hamburg Eppendorf kann als älteste Berufsfachschule Deutschlands dieses Fachbereiches seit Gründung 1924 auf eine über 90-jährige Tradition zurückblicken. Vom Universitätsklinikum Hamburg Eppendorf ausgehend entwickelte sich die Ausbildung von Diätassistenten in ganz Deutschland. Sie ist zudem anerkannter Kooperationspartner der Hochschule Neubrandenburg für den verkürzten, auf die Ausbildung aufbauenden Bachelorstudiengang „Diätetik“ für Diätassistenten/innen (B. Sc. Diätetik). Die Berufsfachschule hat aktuell zwei Klassen mit jeweils 24 Schüler/innen.
Zu den Konzepten der Berufsfachschule am UKE zählen zum Beispiel eine optimale Verzahnung der theoretischen Ausbildung mit der praktischen Ausbildung, schuleigene Curricula einschließlich eines Praxiscurriculums, Einsatz von Kompetenzrastern, Schulung und Umsetzung der Intervisi-onsmethode Kollegiale Beratung für die Auszubildenden und pädagogische Qualifizierungsangebote für die Dozenten.
1. Ohlrich S, Brumm J (Hg). Diätassistenten kom- petenzorientiert ausbilden. Grundlagen und Empfehlungen für ein bundesweites Curriculum. Pabst Verlag, Lengerich (2013)
