News aus der Fachwelt zum Thema

12.08.2026

Nachschlag 8/2026: Kühlmittel Bahn

Auch wer in den letzten Wochen nicht mit der Bahn aufgrund von IT- oder Gleisproblemen im überhitzten Zug festsaß, wird sicherlich bei dieser Headline stutzig werden, sorgt die Bahn seit Jahren doch eher für die Erhitzung der Gemüter und der Körpertemperatur. Aber wenn … weiterlesen

Der Körper is(s)t mit …

Das „Körperthema“ ist ein zentraler Bestandteil der Ernährungstherapie, insbesondere im Kontext esspsychologischer Zusammenhänge und Störungen –  bis hin zu Essstörungen. Der Körper ist dabei nicht nur Objekt der Ernährung, sondern auch Träger von Erfahrungen, Emotionen … weiterlesen

12.08.2026

Ketogene Ernährungstherapien im Wandel

Traditionell basiert die praktische Umsetzung ketogener Ernährungstherapien auf einem hohen Anteil tierischer Fett- und Proteinquellen. Zunehmend wächst jedoch das Interesse an pflanzenorientierten Formen der ketogenen Ernährung. weiterlesen

12.08.2026

Soziale Unterschiede in der nachhaltigen Ernährung junger Menschen in Deutschland

Die vorliegende Studie untersucht nachhaltige Ernährungspraktiken junger Menschen in Deutschland unter der Fragestellung, welche Unterschiede es innerhalb der sogenannten jungen Generation insbesondere mit Blick auf den Fleischverzehr und -verzicht gibt. weiterlesen

15.07.2026

Nachhaltigkeit in der Schweizer Kochlehre: Lücken, Potenziale und Perspektiven

Die Gastronomie prägt unsere Esskultur und hat aufgrund des wachsenden Außer-Haus-Konsums in der Schweiz großes Potenzial, nachhaltige Ernährung zu fördern. Kochlernende nehmen dabei eine Schlüsselrolle ein, da ihr Wissen, ihre Fähigkeiten und ihre Einstellungen zentral … weiterlesen

20.05.2026
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Chancen und Herausforderungen nachhaltiger Ernährungsverpflegung in Kindertagesstätten

Das Ernährungssystem ist erheblich an der Überschreitung planetarer Belastungsgrenzen beteiligt. Eine nachhaltige Ernährung kann negative Auswirkungen globaler Klima- und Umweltveränderungen reduzieren und gleichzeitig positive Effekte auf Ernährungsweise und Gesundheit … weiterlesen

06.05.2026
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Soziale Unterschiede in der nachhaltigen Ernährung junger Menschen in Deutschland

In der Diskussion um eine nachhaltigere Ernährung wird der jungen Generation häufig ein hohes Transformationspotenzial zugeschrieben. Denn junge Menschen hinterfragen ihren Fleischkonsum, sind einer vegetarischen und veganen Ernährung gegenüber aufgeschlossen und verzic … weiterlesen

15.12.2025

Ernährungsverhalten: Gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche

Für viele Familien ist es eine Herausforderung, eine gesunde Ernährung in ihrem Alltag konsequent umzusetzen – selbst, wenn ihnen die Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung bekannt sind. Gründe dafür sind laut einer aktuellen Studie des Instituts für Kinderernährun … weiterlesen