News aus der Fachwelt zum Thema

15.09.2026

Nachschlag 9/2026: Die Butterbrot-Formel

Unser Butterbrot ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Esskultur, sondern auch ein sprachliches Chamäleon. Je nach Region gibt es eigene, traditionsreiche Dialekt- und Umgangssprachbegriffe dafür: von Bemme, Botteram, Botterbrot, Butterschmeer, Bütterken über Dong … weiterlesen

15.09.2026

„Mein Speiseplan richtet sich nach dem, was im Angebot ist“

In Deutschland ist wenig über den Ernährungsalltag von Senior*innen in Armut bekannt. Im ELSinA-Projekt wurde deshalb erfragt, vor welchen Herausforderungen sie stehen, welche Bewältigungsstrategien sie diesbezüglich anwenden sowie über welche Ressourcen sie verfügen. weiterlesen

15.09.2026

Nachhaltigkeit: Weniger Hunger, mehr Umweltprobleme?

In den Ländern Afrikas südlich der Sahara sind viele Menschen unter- oder mangelernährt. Eine Studie der Universitäten Bonn und Ghana zeigt, wie wachsender Wohlstand und eine zunehmende Urbanisierung den Speiseplan der Menschen dort beeinflussen [1]. Demnach ernähren si … weiterlesen

12.08.2026

Nachschlag 8/2026: Kühlmittel Bahn

Auch wer in den letzten Wochen nicht mit der Bahn aufgrund von IT- oder Gleisproblemen im überhitzten Zug festsaß, wird sicherlich bei dieser Headline stutzig werden, sorgt die Bahn seit Jahren doch eher für die Erhitzung der Gemüter und der Körpertemperatur. Aber wenn … weiterlesen

Faire Ernährungsumgebungen schaffen – Wie kann Politik wirksam unterstützen?

Steigende Lebenshaltungskosten und wachsende soziale Ungleichheiten verschärfen Ernährungsarmut in Deutschland. Etwa 13,3 Mio. Menschen gelten als einkommensarm. Ernährungsarmut ist dabei nicht nur „zu wenig im Kühlschrank“, sondern kann zu gesundheitlichen Risiken, Lei … weiterlesen

Der Körper is(s)t mit …

Das „Körperthema“ ist ein zentraler Bestandteil der Ernährungstherapie, insbesondere im Kontext esspsychologischer Zusammenhänge und Störungen –  bis hin zu Essstörungen. Der Körper ist dabei nicht nur Objekt der Ernährung, sondern auch Träger von Erfahrungen, Emotionen … weiterlesen

12.08.2026

Ketogene Ernährungstherapien im Wandel

Traditionell basiert die praktische Umsetzung ketogener Ernährungstherapien auf einem hohen Anteil tierischer Fett- und Proteinquellen. Zunehmend wächst jedoch das Interesse an pflanzenorientierten Formen der ketogenen Ernährung. weiterlesen

12.08.2026

Soziale Unterschiede in der nachhaltigen Ernährung junger Menschen in Deutschland

Die vorliegende Studie untersucht nachhaltige Ernährungspraktiken junger Menschen in Deutschland unter der Fragestellung, welche Unterschiede es innerhalb der sogenannten jungen Generation insbesondere mit Blick auf den Fleischverzehr und -verzicht gibt. weiterlesen