Der Anbau von Vanille (fermentierte Frucht einer Orchidee aus der Gattung Vanilla) ist arbeitsintensiv und risikoreich: von der jahrelangen Wachstumsphase über die manuelle Bestäubung jeder einzelnen Blüte bis hin zur aufwendigen Fermentation der Schoten. Hinzu kommen starke Preisschwankungen auf dem Weltmarkt sowie erhebliche Ertragseinbußen durch Schaderreger wie den Pilz Fusarium oxysporum.
Im Mittelpunkt des Artikels stehen die Forschungsprojekte „SustainVanil“ und „FoxyVanil“ des Innovationsraums NewFoodSystems. Ziel ist es, den Vanilleanbau durch optimierte Kultivierungssysteme, ein besseres Verständnis der Pflanzenphysiologie und die Entwicklung krankheitstoleranter Genotypen langfristig zu stabilisieren.
Durch den engen Wissenstransfer nach Madagaskar – dem weltweit wichtigsten Vanilleproduktionsland – sollen die Forschungsergebnisse direkt in die Praxis einfließen. Langfristig könnten so Erträge gesichert, Preisspitzen abgefedert und die Versorgung mit natürlicher Vanille für Industrie und Verbraucher*innen stabilisiert werden.
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