Im Beitrag der zertifizierten Fortbildung im aktuellen Maiheft der ERNÄHRUNGS UMSCHAU gibt Dipl. oec. troph. Christiane Schäfer einen Überblick über die aktuellen Erkenntnisse zur Entstehung von Laktoseintoleranz, die diagnostischen Standards und das ernährungstherapeutische Konzept. Insbesondere die neuen Daten aus der Neurogastroenterologie und Mikrobiomforschung, aber auch der zunehmende Einsatz von Laktose in Nicht-Milch-Produkten, bedingen eine Neuausrichtung der therapeutischen Vorgehensweise im Hinblick auf die Lebensmittelauswahl und die Zusammensetzung der Mahlzeiten, welche in diesem Artikel ausführlich vorgestellt wird.
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