Cover des Flyers. © DGE
Nicht alle Veganer wissen, wie sie sich am besten bedarfsdeckend ernähren. Die wichtigsten Eckdaten dazu sind im neuen DGE-Flyer „Vegan essen – klug kombinieren und ergänzen“ aufgeführt. Zum Beispiel, dass sich für die Calciumversorgung dunkelgrüne Gemüsesorten wie Grünkohl und Brokkoli und Nüsse wie Haselnüsse und Paranüsse eignen – und wie die Kombination von Lebensmitteln die Nährstoffaufnahme verbessert.
Um Mangelzustände zu vermeiden, weist die DGE auch darauf hin, dauerhaft ein Vitamin-B12-Präparat einzunehmen und die Versorgung regelmäßig ärztlich überprüfen zu lassen. Außerdem ist aufgeführt, für wen sich vegane Ernährung nicht eignet und dass eine Umstellung auf vegan von einer qualifizierten Ernährungsfachkraft begleitet werden sollte.
Leicht verständlich und mit IN FORM-Rezeptidee kann der Flyer auch in der Ernährungsberatung eingesetzt werden. „Vegan essen – klug kombinieren und ergänzen“ gibt es kostenfrei als PDF zum Download und Beratungskräfte können ihn im DGE-MedienService bestellen.
Tipp: Die Position der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. zur veganen Ernährung gibt es hier.
Quelle: DGE
