Mit dem Projekt „KidZ – Köstlich in die Zukunft“ haben der AWO Bundesverband und die Deutsche Allianz Klimawandel und Gesundheit (KLUG) in den Jahren 2024 bis 2026 bundesweit ein Konzept für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen entwickelt. Ziel ist es, eine Ernährung zu fördern, die gleichzeitig gesundheitliche, klimafreundliche, wirtschaftliche und alltagstaugliche Aspekte berücksichtigt.
Im Mittelpunkt standen praxisnahe Kochworkshops für Küchenfachkräfte aus Pflegeeinrichtungen. In insgesamt zwölf Workshops wurden rund 150 Mitarbeitende geschult. Vermittelt wurden u. a. Kenntnisse zu pflanzlicher Ernährung, altersgerechter Nährstoffversorgung, nachhaltiger Lebensmittelauswahl sowie zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Ergänzend entstanden Informationsmaterialien für Pflegekräfte, Leitungspersonal sowie Bewohnerinnen und Bewohner.
Das Projekt zeigt, dass eine überwiegend pflanzenbasierte und vollwertige Küche sowohl die Gesundheit älterer Menschen fördern als auch Umweltbelastungen reduzieren kann. Bei den entwickelten Rezepten wurde besonderer Wert auf Geschmack, Alltagstauglichkeit und die speziellen Bedürfnisse älterer Menschen gelegt, etwa bei Kau- oder Schluckbeschwerden.
Das vollständige Workshop-Konzept steht kostenlos zur Verfügung und kann auf weitere Einrichtungen der stationären Pflege übertragen werden.
Workshop- und Informationsmaterialien finden Sie unter: https://awo.org/projekt/vollwertig-nachhaltig-lecker/
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