Einen Schwerpunkt bilden im Sonderheft 4 chronische Entzündungen sowie Darmerkrankungen. Beide nehmen in den wohlhabenden Ländern zu und haben daher – so wird vermutet – mit dem Lebensstil unserer Breiten – zu viel Essen, Stress und zu wenig Bewegung – zu tun. Veränderte Ernährungsgewohnheiten können bei diesen Erkrankungen die gesundheitliche Situation erheblich verbessern. Mit Zöliakie und Phenylketonurie wurden darüber hinaus zwei durch Gen- bzw. Enzymdefekte verursachte Erkrankungen aufgenommen, bei denen die richtige Diätführung eine überlebensnotwendige Maßnahme ist.
Alle Beiträge im Sonderheft „Ernährungstherapie“ wurden – wie immer in den Sonderheften der ERNÄHRUNGS UMSCHAU – von den AutorInnen inhaltlich aktualisiert und sind damit auf dem aktuellen Wissensstand.
