Je mehr Lebensmittelgruppen aus der Ernährung ausgeschlossen werden, desto höher wird das Risiko für eine Unterversorgung mit Nährstoffen. Bei einer vegetarischen Ernährung gelten Vitamin D und Jod, Eisen und Zink sowie die langkettigen n-3-Fettsäuren (Eicosapentaensäure [EPA] und Docosahexaensäure [DHA]) als kritische Nährstoffe. Bei einer veganen Ernährung muss zusätzlich auf die ausreichende Zufuhr von Protein, Kalzium, Vitamin B2, Selen und v. a. Vitamin B12 geachtet werden.
Vor diesem Hintergrund diskutieren Dr. Ute Alexy, Stine Weder und Dr. Markus Keller die aktuelle Studienlage zu vegetarischer und veganer Ernährung von Kindern und geben in ihrem Beitrag im Sonderheft „Vegan“praxisnahe Empfehlungen für die vegetarische und vegane Säuglings- sowie Kinderernährung.
Das Sonderheft ist für 15 € (PDF-Download) bzw. 17,50 € (Postversand) im Online-Shop der ERNÄHRUNGS UMSCHAU erhältlich.
