Das Cover der Dezember-Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU.
Die Mikrobiota spielt eine wesentliche Rolle bei der Reifung des Immunsystems und bei der Aufrechterhaltung seiner Funktion. In dem Beitrag „Ernährungsabhängige Einflüsse der intestinalen Mikrobiota" beschreibt Michael Blaut die Besiedlung des Gastrointestinaltrakts, die Zusammensetzung der Darmmikrobiota beim Erwachsenen und den Zusammenhang von Darmbakterien und Immunsystem.
Der Beitrag gibt auch einen Überblick darüber, wie die Ernährung über die Beeinflussung der intestinalen Mikrobiota einen indirekten Effekt ausübt, indem zum Beispiel das Wachstum kolitogener Bakterien gefördert wird. Außerdem befasst sich der Autor mit der Thematik wie Ernährungsfaktoren über das Mikrobiom chronisch entzündliche Darmerkrankungen (CED) beeinflussen sowie mit Nachweisen für den Einfluss der Mikrobiota auf Adipositas. (Seite M704 bis Seite M717)
Folgende Beiträge erwarten Sie ebenfalls in der neuen Ausgabe:
Wissenschaft und Forschung: Die sensorischen Fähigkeiten von Prüfpersonen müssen regelmäßig geschult werden. Bisher fehlt allerdings eine Datengrundlage bezüglich des Schulungseffektes auf die Wahrnehmung und Erkennung von Grundgeschmacksarten. Die vorliegende Studie von Karolin Höhl und Mechthild Busch-Stockfisch prüft mittels kontrollierter Studiendesigns, ob sich diese für die beiden Grundgeschmacksarten süß und bitter durch sensorische Schulung beeinflussen lässt und ob dieser mögliche Effekt eine Studienpause von 29 Wochen überdauert. (Seite M686 bis Seite M692)
Fort- und Weiterbildung: Jod ist ein essenzieller Bestandteil der Hormone, die von der Schilddrüse synthetisiert werden. Schilddrüsenhormone sind unabdingbar notwendig für die Entwicklung und Aufrechterhaltung eines gesunden Lebens von Mensch und Tier. Der Beitrag „Jodstoffwechsel und Einflüsse auf Erkrankungen der Schilddrüse" von Roland Gärtner beschreibt Physiologie und Pathophysiologie des Jodstoffwechsels und seine Rolle bei Funktion und Erkrankungen der Schilddrüse. Es handelt sich hierbei um eine anerkannte Fortbildung für die Zertifikate der DGE, des VDD, des VDOE, des VFED und der Landesärztekammer (Hessen). (Seite M694 bis Seite M707)
Ernährungslehre und Praxis: Das Supplement zum Sammeln porträtiert Lebensmittelallergene. Autor Rolf Steinmüller beschreibt ihre biologischen Eigenschaften, das heißt, die unterschiedlichen Proteinfamilien sowie die Einteilung der Allergene nach ihrem Ursprung in pflanzliche und tierische Allergene (Nomenklatur). Außerdem behandelt der Text die Themen „Kreuzreaktion" und „Tierische Lebensmittel-Allergene". (Seite S47 bis Seite S52).
