Bereits in den 1980er und 1990er Jahren wurden soziologische Determinanten des Gesundheits- und Ernährungshandelns untersucht. Das Modell des Verhaltensprozesses des Wissenschaftlichen Beirats für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) ist Teil des Gutachtens „Politik für eine nachhaltigere Ernährung“ (2020). Wie auch das Modell des Thünen-Instituts (2023) stellt es die Bedeutung der Ernährungsumgebungen für Public Health-Ansätze heraus. In unserem Special-Beitrag stellen Anja Umnig, Corinna Neuthard und Silke Lichtenstein Stärken und Limitationen verschiedener Modelle vor und ordnen sie in den Kontext einer nachhaltigeren Ernährungsweise ein.
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