Eine hohe Zuckerzufuhr in Kindheit und Jugend kann Ernährungsgewohnheiten prägen und mit einem erhöhten Risiko für gesundheitliche Beeinträchtigungen wie Adipositas, kardiovaskuläre Erkrankungen und Karies einhergehen. Unabhängig vom Alter empfiehlt die WHO, die Zufuhr freier Zucker auf weniger als 10 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr zu begrenzen. ” Freie Zucker” werden definiert als Mono- und Disaccharide, die Lebensmitteln und Getränken vom Herstellungsbetrieb, Köch*innen oder Verbraucher*innen zugesetzt werden, sowie natürlich vorkommende Zucker in Honig, Sirup, Fruchtsäften und Fruchtsaftkonzentraten.
Methoden
Um zu bestimmen, wie hoch die Zufuhr freier Zucker bei Kindern und Jugendlichen im Alter von 1 bis 17 Jahren ist, wurden Daten aus den beiden für Deutschland repräsentativen Studien KiESEL (Kinder Ernährungsstudie zur Erfassung des Lebensmittelverzehrs) und EsKiMo II (Ernährungsstudie als KiGGS Modul II) ausgewertet. Die Auswertungen beruhen auf Daten von 890 Kindern im Alter von 1 bis 5 Jahren sowie 2543 Kindern und Jugendlichen im Alter von 6 bis 17 Jahren. Die Zufuhr freier Zucker wurde auf Basis der Mono- und Disaccharide mithilfe des Bundeslebensmittelschlüssel 3.02 und LEBTAB-Datenbank ermittelt.
Ergebnisse
Die Zufuhr lag in allen Altersgruppen über der WHO-Empfehlung, insbesondere in den Altersgruppen ab 3 Jahren. Der Anteil freier Zucker betrug ab diesem Alter zwischen 16,7 und 18,8 % der Gesamtenergiezufuhr. Den größten Beitrag lieferten Süßigkeiten und Säfte, gefolgt von Milch und Milchprodukten bei jüngeren Kindern sowie Softdrinks bei älteren Kindern und Jugendlichen.
Fazit
Die Autor*innen leiten daraus ab, dass Maßnahmen zur Verringerung der Zuckerzufuhr bereits im frühen Kindesalter ansetzen sollten. Da das Ernährungsverhalten maßgeblich von der Ernährungsumgebung beeinflusst wird, sollten verhältnispräventive Maßnahmen wie die Reduktion des Zuckergehalts von Lebensmitteln durch Reformulierung gestärkt werden.
Zitierweise:
Straßburg A, Burgard L, Mensink GBM, Richter A, Spiegler C, Brettschneider AK, Storcksdieck genannt Bonsmann S, Ensenauer R, Heuer T: Free sugar intake among children and adolescents aged 1–17 years in Germany. Results of KiESEL and EsKiMo II. Ernahrungs Umschau 2026; 73(8): 150–5.e39–40.
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