Zutaten
- 4 Eier (M)
- 150 g Hüttenkäse
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 Handvoll amerikanische Pistazien, ohne Schale
- 10 g Schnittlauch
Zubereitung
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Den Hüttenkäse gut abtropfen lassen und zu den Eiern geben. Beides verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ei-Mischung hineingeben. Das Ei stocken lassen und dann grob zerteilen.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Pistazien hacken. Das Rührei mit Schnittlauch und Pistazien toppen.
Tipp: Eine Prise Kurkuma zum Ei geben.
2 Portionen | fertig in: 15 Min.
