- 150 ml + 6 EL Alpro Mandeldrink ohne Zucker
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 150 g Margarine
- 40 g rohes Kakaopulver
- 150 g Dinkelmehl
- 1/2 EL Backpulver
- 80 g Kokosblütenzucker oder Agavensirup
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Schale, gerieben)
- 30 g fein gehackte dunkle Schokolade, plus extra geschmolzene Schokolade zum Dekorieren
- 1 Handvoll gehackte Mandeln
Zubereitungszeit für 6 Stück: 30 Minuten + 20 Minuten backen
Zubereitung
Leinsamen mit 6 EL Alpro Mandeldrink ohne Zucker mischen und die Mischung 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Gib 150 ml Alpro Mandeldrink und die Margarine in einen Topf und erhitze beides.
Mische Kakaopulver, Mehl und Backpulver und rühre gut um. Gieße die heiße Mischung hinein und verquirle alles.
Füge Kokosblütenzucker und Salz hinzu und rühre erneut um. Gib die Leinsamen-Mischung und die Zitronenschale hinzu
und mische alles vorsichtig. Zum Schluss die Schokostücke unterrühren.
Fülle die Mischung in Muffinförmchen, bis sie zu 3/4 gefüllt sind. Backe die Muffins 20 Minuten im Ofen.
Lasse sie auf einem Rost abkühlen. Beträufele die Muffins mit geschmolzener Schokolade und einigen gehackten Mandeln.
Und dann: Probieren!
Nährwertangaben pro Stück/Portion und pro 100 g
| Nährwert | Pro Stück | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 362 kcal | 294 kcal |
| Energie | 1527 kJ | 1241 kJ |
| Eiweiß | 5 g | 4,1 g |
| Fett | 25 g | 20,3 g |
| Kohlenhydrate | 29 g | 23,6 g |
