Brokkoli-Apfel-Salat in einer weißen Schale: Brokkoliröschen, Apfel und Gurke in einem hellen, cremigen Dressing, getoppt mit gerösteten Pistazien für Crunch und grün-braune Farbakzente – frisch, leicht und gesund.

Brokkoli-Apfel-Salat

Paul Sweet

Zutaten für 4 Personen

1 großer Brokkoli
1 grüner Apfel, z.B. Granny Smith
1/3 Salatgurke
35 g geschälte Pistazien + extra zum Servieren
2 Esslöffel Tahini
3 Esslöffel Mayonnaise
Saft von 1/2 Zitrone
Wasser
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli, Apfel und Gurke in kleine Stücke schneiden und mit den Pistazien in eine Schüssel geben.

Tahini, Mayonnaise, Zitrone und etwas Wasser in einer Schüssel zu einem cremigen Dressing verrühren. Wasser nach und nach hinzufügen, bis das Dressing die richtige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat und Dressing vermischen und mit ein paar zusätzlichen Pistazien garnieren.

PortraitAmerican Pistachio Growers

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