Zutaten für 2 Portionen
- 7 g Trockenhefe
- 1/2 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 175 g Mehl (Type 550)
- 75 g Weizenmehl Vollkorn
- Salz, Pfeffer
- 1/2 Avocado
- 55 g Mascarpone
- 130 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Shiitake)
- 70 g Scamorza
- 1 Handvoll Rucola
- 20 g Amerikanische Pistazien, geröstet und gesalzen
Zubereitung
Die Trockenhefe in 185 ml lauwarmes Wasser geben, 1/2 TL Zucker hinzufügen und verrühren.
10 Minuten beiseite stellen. 1,5 EL Olivenöl, beide Mehlsorten und 1 TL Salz hinzufügen und
zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit Mascarpone, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Scamorza ebenfalls in dünne Stücke schneiden.
Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Hartweizengrieß bestreuen.
Den Teig ausrollen und auf das Blech legen.
Die Avocadomischung auf der Pizza verstreichen und Pilze sowie Scamorza darauf verteilen.
Mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und im Ofen (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Den Rucola waschen, trocken schütteln und die Pistazien fein hacken.
Die fertige Pizza vor dem Servieren damit toppen.
Zubereitungszeit (gesamt): 150 Min.
Back-/Kochzeit: 15 Min.