Das gemächliche Garen sorgt für ein gutes Bauchgefühl.
ARBEITSZEIT KOCH- / BACKZEIT GESAMTZEIT
30 Min. 55 Min. 85 Min.
Zutaten für 4 Portionen
Hähnchenbrustfilet
| 4 | Hähnchenbrustfilets (je ca. 120 g) |
| Salz | |
| 20 ml | Rapsöl |
| Küchenschnur oder Holzspieße |
Füllung
| 50 g | gemahlene Mandeln |
| 100 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 3 EL | fein geschnittenes Basilikum |
| 0,5 | abgeriebene Bio-Zitronenschale |
| 20 ml | Zitronensaft |
| Salz & gemahlener weißer Pfeffer |
Sauce
| 250 ml | Geflügelfond |
| 20 ml | Zitronensaft |
| 80 g | Schmand |
| 1 Bund | fein geschnittenes Basilikum |
| Salz, Pfeffer & abgeriebene Zitronenschale |
Zubereitung
Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Umluft nicht geeignet)
Hähnchenbrustfilets
In die Hähnchenbrustfilets längs Taschen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Füllung alle Zutaten vermengen, würzen. Die Hähnchenbrustfilets damit füllen. Mit Küchenschnur binden oder mit Holzspießen verschließen.
Hähnchenfilets in heißem Öl 5–7 Min. goldbraun braten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und im Ofen bei Niedrigtemperatur 20 Min. garen.
Sauce
Für die Sauce den Bratansatz mit Geflügelfond und Zitronensaft ablöschen, etwas einkochen lassen und würzen. Schmand und Basilikum zugeben und mit etwas geriebener Bio-Zitronenschale abrunden. Schaumig pürieren.
Küchenschnur entfernen, Fleisch schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, anrichten und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Gnocchi oder Reis mit einem sommerlichen Salat oder Gemüse.
Nährstoff- und Fettgehalt pro Portion
379 kcal – 25 g Fett – 2 g KH – 0 BE – 36 g Protein
Pankreatin-Dosierungsbeispiel: 2 x Pankreatan 25.000
Hier finden Sie weitere Informationen zur Dosierung von Pankreatan und weitere leckere Rezepte.
Das Pankreatan-Team wünscht Ihnen guten Appetit!
Pflichtangaben: Pankreatan 10.000 / 25.000 / 36.000 / Pankreatan 20.000 / 40.000 Ph. Eur.-Einheiten
