Zutaten für 1 Portion
- 100 g Schwarzkohl (oder Grünkohl)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzeh
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 80 g Penne
- 1 EL Mascarpone
- 1/4 Zitrone
- 25 g Amerikanische Pistazien, geröstet und gesalzen
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
Den Schwarzkohl waschen und trocknen. Die Strünke herausschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Blätter fein hacken.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin mit den Schwarzkohl-Strünken ca. 5 Min. anschwitzen. Mit Chiliflocken und Salz würzen.
Die Penne in Salzwasser bissfest garen. Ca. 100 ml Kochwasser und Mascarpone in die Pfanne geben und zu einer cremigen Sauce verrühren. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Penne abgießen und mit der Zitronenschale und dem -saft in die Pfanne geben. Alles vermengen und abschmecken.
Die Pistazien grob hacken und mit Parmesan über die Pasta streuen.
Zubereitungszeit (gesamt): 30 Min.
Back/Kochzeit: 15 Min.
