Zutaten für 1 Portion
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 1 EL Zucker
- 4 EL heller Essig
- Salz, Pfeffer
- 25 g Amerikanische Pistazien, geröstet und gesalzen (geschält)
- 30 g Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 45 ml Olivenöl
- 200 g Entrecôte (temperiert)
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Zucker und Essig in einem Topf erwärmen und unter Rühren den Zucker auflösen. Die Zwiebelringe in die Mischung geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Für das Pesto die Pistazien in eine Küchenmaschine geben. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch schälen. Beides mit 30 ml Olivenöl und einer Prise Salz zu den Pistazien geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Das Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Steak darin nach gewünschtem Gargrad braten. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebeln abtropfen lassen und zusammen mit dem Steak und dem Pistazien-Pesto genießen.
Zubereitungszeit (gesamt): 35 Min.
Back-/Kochzeit: 7 Min.
