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Peer Review
Aktuelle Fachartikel zur Rubrik Peer Review
Lehrküchen in der medizinischen Rehabilitation – ein Rahmenkonzept
Gemäß den Vorgaben der Deutschen Rentenversicherung (DRV) Bund sind Lehrküchen strukturrelevant für Rehabilitationskliniken. In den Reha-Therapiestandards sind Lehrküchenveranstaltungen (LKV) für alle Indikationen verankert. Sowohl von Seiten der DRV als auch in der int … weiterlesen
Ernährungsversorgung in Krankenhäusern und stationären Altenpflegeeinrichtungen
Aktuelle Daten des nutritionDay belegen Defizite in der Ernährungsversorgung in Krankenhäusern und stationären Altenpflegeeinrichtungen. Die diesbezügliche Perspektive der beteiligten Berufsgruppen wurde in vier Online-Veranstaltungen zu Herausforderungen, Lösungsansätz … weiterlesen
Modulare Produktion und Verwertung frischer Mikroalgen
Algen sind eine vielfältige Gruppe photosynthetisch aktiver Organismen, die in aquatischen und terrestrischen Ökosystemen vorkommen. Aufgrund ihrer unterschiedlichen Größe, Struktur, Lebensweise und Nutzung werden sie in Mikro- und Makroalgen unterteilt. Mikroalgen sind … weiterlesen
„Mein Speiseplan richtet sich nach dem, was im Angebot ist“
In Deutschland ist wenig über den Ernährungsalltag von Senior*innen in Armut bekannt. Im ELSinA-Projekt wurde deshalb erfragt, vor welchen Herausforderungen sie stehen, welche Bewältigungsstrategien sie diesbezüglich anwenden sowie über welche Ressourcen sie verfügen. D … weiterlesen
Soziale Unterschiede in der nachhaltigen Ernährung junger Menschen in Deutschland
In der Diskussion um eine nachhaltigere Ernährung wird der jungen Generation häufig ein hohes Transformationspotenzial zugeschrieben. Denn junge Menschen hinterfragen ihren Fleischkonsum, sind einer vegetarischen und veganen Ernährung gegenüber aufgeschlossen und verzic … weiterlesen
Pflanzenbetonte Verpflegung in Kitas und Schulen
Ernährung spielt sowohl für die individuelle Gesundheit als auch für gesellschaftliche Herausforderungen wie die Bewältigung der Klimakrise eine zentrale Rolle. Sie ist ein entscheidender Faktor, um die nationalen und internationalen Ziele für nachhaltige Entwicklung zu … weiterlesen
Entwicklung eines Core-Assessment-Sets für die Ernährungstherapie in der Gastroenterologie und Hepatologie
Die Österreichische Gesellschaft für Gastroenterologie und Hepatologie (ÖGGH) und die Österreichische Ärztekammer (ÖÄK) gaben 2022 am Institut für Höhere Studien – Institute for Advanced Studies (IHS) eine Studie zum derzeitigen Stand der gastroenterologisch-hepatologis … weiterlesen
Die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE im Medizinstudium
Eine ungünstige Ernährung zählt weltweit zu den Hauptrisikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 und Krebs [1]. In Deutschland lassen sich 14 % aller Todesfälle auf eine nicht gesundheitsfördernde Ernährung … weiterlesen
Weitere Fachartikel zu Rubrik Peer Review
Essbare Filme auf Basis von Pflanzenproteinen für sensorisch verbesserte Wurstersatzprodukte
In den letzten Jahren hat sich in Deutschland ein Trend hin zu einer fleischreduzierten Ernährung abgezeichnet. Neben dem Zuwachs an vegan und vegetarisch lebenden Menschen stieg v. a. der Anteil sogenannter Flexitarier*innen. Rund jede*r Fünfte gehört heutzutage dieser … weiterlesen
Aktueller Stand der Dokumentation des Diaetologischen Prozesses und der Outcomes-Evaluation durch Diaetolog*innen in Österreich
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD) fordern die Überwachung und Evaluierung von Ernährungsinterventionen durch Outcomes-Management, um die Ernährungsforschung (Outcomes-Forschung) voranzutreiben [1–3 … weiterlesen
Polizist*innen im Schichtdienst
Im Jahr 2023 arbeiteten etwa 339 000 Polizist*innen in Deutschland, wobei die Mehrheit im Schichtsystem tätig und dadurch erheblichen physischen sowie psychischen Belastungen ausgesetzt ist [1]. Knauth und Hornberger beschreiben Schichtarbeit als Arbeitszeitorganisation … weiterlesen
Modulare Produktion und Verwertung frischer Mikroalgen
Algen sind eine vielfältige Gruppe photosynthetisch aktiver Organismen, die in aquatischen und terrestrischen Ökosystemen vorkommen. Aufgrund ihrer unterschiedlichen Größe, Struktur, Lebensweise und Nutzung werden sie in Mikro- und Makroalgen unterteilt. Mikroalgen sind … weiterlesen
Essbare Filme auf Basis von Pflanzenproteinen für sensorisch verbesserte Wurstersatzprodukte
In den letzten Jahren hat sich in Deutschland ein Trend hin zu einer fleischreduzierten Ernährung abgezeichnet. Neben dem Zuwachs an vegan und vegetarisch lebenden Menschen stieg v. a. der Anteil sogenannter Flexitarier*innen. Rund jede*r Fünfte gehört heutzutage dieser … weiterlesen
Ernährungsversorgung in Krankenhäusern und stationären Altenpflegeeinrichtungen
Bereits vor fast 20 Jahren wurde im Rahmen der „Deutschen Studie zur Mangelernährung im Krankenhaus“ (German Hospital Malnutrition Study) ermittelt, dass damals 27 % der Patient*innen am Aufnahmetag Anzeichen einer Mangelernährung aufwiesen [1], und aktuelle Daten des n … weiterlesen
Fleischalternativen in der Gemeinschaftsverpflegung
Einleitung Die Reduktion des Fleischkonsums ist ein maßgebliches Instrument, um den Ausstoß klimaschädlicher Gase im Bereich Ernährung und Landwirtschaft zu reduzieren. Laut der von der EAT-Lancet-Kommission 2019 entwickelten Planetary Health Diet, die auf eine gesunde … weiterlesen
Aktueller Stand der Implementierung und Einstellung zum Diaetologischen Prozess und der ICF-Diätetik in Österreich
Nationale Ergebnisse aus dem „International Nutrition Care Process (NCP) and Terminology (NCPT) Implementation Survey“ – DCPT/ICF-Dietetics (INIS-DCPT/ICF-Dietetics) Einleitung Ernährungsmedizinische Fachgesellschaften, nationale Berufsverbände sowie die European Federa … weiterlesen