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Aktuelle Fachartikel zur Rubrik Special
„… manche Defizite im Erscheinungsbild hinnehmen“
Interview mit Prof. Dr. Sascha Rohn Wie im Beitrag erwähnt, sind Zusatzstoffe vor ihrer Zulassung zu prüfen, mögliche Risiken zu identifizieren und unter Umständen Höchstmengen festzulegen. weiterlesen
Brot, Kleingebäck, Feine Backwaren
Backwaren unterliegen, obgleich ihrer großen Beliebtheit, häufig der kontroversen Diskussion um ihre gesundheitliche Bedeutung. Dabei gibt es jedoch oft Fehleinschätzungen über die Verwendung von bestimmten Rezepturbestandteilen. Zusätzlich führen die Diskussionen um di … weiterlesen
2 Jahre KidZ
Die Verpflegung in stationären Pflegeeinrichtungen steht vor multiplen Herausforderungen: Sie soll den spezifischen ernährungsphysiologischen Bedürfnissen älterer Menschen gerecht werden, einen Beitrag zur Einhaltung planetarer Grenzen leisten, im eingeschränkten person … weiterlesen
Die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE im Medizinstudium
Eine ungünstige Ernährung zählt weltweit zu den Hauptrisikofaktoren für nicht übertragbare Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 und Krebs [1]. In Deutschland lassen sich 14 % aller Todesfälle auf eine nicht gesundheitsfördernde Ernährung … weiterlesen
Essstörungen – ein Update
Essstörungen sind psychosomatische Erkrankungen, die weit verbreitet sind und nicht selten lebensbedrohliche Ausmaße annehmen. Essen bzw. Nicht-Essen ist dabei nur vordergründig das Problem, vielmehr ist es ein Problemlöseversuch für hintergründige Konflikte, die die Be … weiterlesen
Das Konzept „Ernährungsumgebungen“ in Modellen
Im Kontext Public Health hat sich der wissenschaftliche Fokus in den letzten Jahren verstärkt auf multidimensionale äußere und strukturelle Einflussgrößen auf das Ernährungsverhalten verschoben, die mit dem Konzept der Ernährungsumgebungen (EU) zusammengefasst werden. Z … weiterlesen
Bevölkerungsschutz ist Teamarbeit
Interview mit der Pressestelle des Bundesamtes für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe (BBK) Im Specialbeitrag ab S. M28 beschreiben Rhea Dankers und Claudia Artzt Anforderungen ausgewählter Lebensmittelgruppen zur optimalen Lagerung und geben eine praktische Anlei … weiterlesen
Notfallvorsorge
Vorratshaltung im Katastrophenschutz Durch eine stabile Wirtschaftslage, routinierte Strukturen in der Ernährungswirtschaft und durch ein vergleichsweise geringes Preisniveau ist es für Verbraucher*innen selbstverständlich, dass Lebensmittel nahezu jederzeit verfügbar s … weiterlesen
Weitere Fachartikel zu Rubrik Special
Zur Rechtskonformität neuartiger Lebensmittel
Die Novel-Food-Verordnung regelt seit über 25 Jahren das Inverkehrbringen neuartiger Lebensmittel in Europa. Besonders neue Technologien erfordern eine umfassende Sicherheitsbewertung. Das aufwendige und langwierige Zulassungsverfahren stellt für innovative, meist junge … weiterlesen
Ernährungspsychologie im Kontext der Ernährungswissenschaft
Begriffserklärung und Einordnung Im Laufe der letzten 10 Jahre tauchte vermehrt der Begriff ‚Ernährungspsychologie‘ in verschiedenen Bereichen der Ernährungswissenschaft auf. Diese Entwicklung ist Anlass für den folgenden Beitrag. Für die gute wissenschaftliche Praxis w … weiterlesen
Lebensmittelbasierte Ernährungsempfehlungen für Kinder und Jugendliche und Planetare Gesundheit
Update der Optimierten Mischkost Der globale Klimawandel erfordert einen Paradigmenwechsel in der Ernährung. In der vorliegenden Studie wurde die Nachhaltigkeit des lebensmittelbasierten Ernährungskonzepts der Optimierten Mischkost (OMK) für Kinder und Jugendliche unter … weiterlesen
Alternative Ernährungsformen
Teil 3: Ernährungsformen mit Gesundheitsversprechen im Vordergrund In Teil 3 der Artikelreihe zu alternativen Ernährungsformen (AE) (Teile 1 [1] und 2 [2]) liegt der Fokus auf Ernährungsformen, bei denen Gesundheitsversprechen bzw. -aspekte im Vordergrund stehen. Im Geg … weiterlesen
Hitze in der stationären Gesundheitsversorgung
Ernährungsbasierte Hitzeschutzmaßnahmen in Gesundheitseinrichtungen Der fortschreitende Klimawandel stellt eine erhebliche Bedrohung für die öffentliche Gesundheit dar. In Deutschland ist Hitze mit aktuell rund 3000 Todesfällen im Jahr die tödlichste Folgeerscheinung. A … weiterlesen
Alternative Ernährungsformen
Test Textauszug weiterlesen
„Wir schließen grundsätzlich keine Themen aus!“
Interview mit Gordian Baur, Redaktion logo! im ZDF Der Special-Beitrag ab Seite M294 in diesem Heft nennt Beispiele heftiger Reaktionen auf Schulprojekte und Dokumentationssendungen für Kinder zum Thema Schlachttiere. Unser Alltag besteht aber nicht nur aus „schönen, sa … weiterlesen
Kinder erleben die Schlachtung eines Nutztieres: Kritische Reflexionen zu einem Projekt
Im Sinne der kritischen Verbraucher*innenbildung braucht es Lernanlässe für junge Menschen zur Auseinandersetzung mit den Produktionsbedingungen tierischer Lebensmittel. Allerdings wird das Schlachten oft ausgeklammert und tabuisiert und bleibt ein umstrittenes Bildungs … weiterlesen