Sprossen, auch als „innovatives Mikrogemüse“ bezeichnet, profitieren stark vom Superfood- und Vegan-Trend. In der „Ernährungspraxis & Diätetik“ geht es um Inhaltsstoffe, warenkundliche Besonderheiten, Einsatzgebiete und Hygieneaspekte von Sprossen, Keimlingen und Co …
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Carotinoide, Flavonoide, Phytosterine… Bei sekundären Pflanzenstoffe denken viele nicht nur an eine pflanzenbasierte, abwechslungsreiche Ernährung, sondern auch an Superfoods und funktionelle Lebensmittel, an Nahrungsergänzungsmittel und Trends wie „Goldene Milch …
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In unserer Interviewserie in der „Ernährungspraxis & Diätetik“ sprechen wir in der Juli-Ausgabe mit Nutrition Hub. Wer als Ernährungsfachkraft in sozialen Medien unterwegs ist, ist in den letzten Jahren sicherlich diesem Projekt begegnet …
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Die Zahl der Kinder und Jugendlichen, die in Deutschland an Diabetes mellitus Typ 1 erkranken, ist in den letzten Jahren stetig gestiegen. Mit der Erkrankung zu leben und erwachsen zu werden, ist eine große Herausforderung für die Betroffenen und deren Umfeld, erfordert …
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Superfoods, 5 am Tag, Nahrungsergänzungsmittel… Solche Trends und Empfehlungen beziehen sich nicht nur auf Makro- und Mikronährstoffe in Pflanzen und pflanzlichen Lebensmitteln, sondern oft auch auf die enthaltenen nicht essenziellen Bestandteile, zu denen die sekundäre …
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Position der Arbeitsgruppe Sporternährung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) Sportler sollten stets mit ausgeglichenem Flüssigkeitshaushalt in das Training starten. Menge und Art der Flüssigkeitszufuhr vor, während und nach der Belastung beeinflussen d …
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Das Umweltbundesamt (UBA) will den Fußverkehr in Städten künftig mehr fördern und hat dazu ein Strategiepapier vorgestellt. Redaktionsleiter Dr. Udo Maid-Kohnert ruft in „Zu guter Letzt“ Ernährungsfachkräfte dazu auf, fachbezogene Ideen einzubringen …
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Die aktuelle November-Ausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU enthält unter anderem den Special-Beitrag zur Evolution der Lebensmittel – vom Höhlenfeuer bis zum 3D-Druck, eine Warenkunde zu Kürbis und das Positionspapier „Nicht-Zöliakie-Gluten-/Weizen-Sensitivität“ (NCGS) …
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In der Bahnhofsbuchhandlung begegnen unserem Herausgeber Helmut Heseker regelmäßig Bücher- und Zeitschriftenstapel voller Halbwissen, Irreführungen und Falschaussagen. Im günstigeren Fall ist der Kauf dieser Schriften nur schlecht fürs Portmonee, im schlimmeren Fall abe …
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Ab heute erhalten die Leser der ERNÄHRUNGS UMSCHAU ihre Oktober-Ausgabe mit unter anderem einer Fortbildung zu Süßkartoffel, Maniok und Co. und einem Beitrag zu den Interaktionsebenen der audiovisuellen Ernährungskommunikation im digitalen Zeitalter …
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Die Verwendung eines Dietetic Care Process (DCP) kann die Transparenz und die Dokumentation therapeutischer Prozesse in der Diätetik erhöhen. In Europa werden derzeit mehrere Prozessmodelle parallel genutzt, die in einem aktuellen Beitrag in der ERNÄHRUNGS UMSCHAU aufge …
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Das Essverhalten von Kindern und Jugendlichen wird intensiv beforscht und stellt ernährungswissenschaftliche Vorstellungen von gesundheitsförderlicher Ernährung immer wieder vor Herausforderungen. Wir haben mit Dr. Dorle Grünewald-Funk gesprochen, die in ihrer selbststä …
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