Da die Nachfrage nach pflanzenbasierter Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in der Campusgastronomie, steigt, analysierten Hansen et al. die Proteinqualität von Gerichten des Studentenwerks Schleswig-Holstein …
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Da die Nachfrage nach pflanzenbasierter Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in der Campusgastronomie, steigt, analysierten Hansen et al. die Proteinqualität von Gerichten des Studentenwerks Schleswig-Holstein …
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Bei der hepatorenalen Tyrosinämie verhindert ein Enzymdefekt, dass die Aminosöure Tyrosin vollständig abgebaut werden kann. Die sich dadurch anstauenden Abbau-Zwischenprodukte des Tyrosins führen zu Leber- und Nierenschäden und wirken toxisch auf das Nervensystem …
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Die Ernährungstherapie ist zentraler Therapiebaustein bei einer Reihe von angeborenen Enzymdefekten, die Störungen des Stoffwechsels von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten verursachen. Die daraus resultierenden meist seltenen Krankheiten – eine der bekanntesten ist di …
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Ceramid-Synthasen verknüpfen Fettsäuren mit bestimmten Aminosäuren zu so genannten Ceramiden. Wissenschaftler der Universität Bonn konnten anhand von Taufliegen zeigen, dass die Ceramid-Synthase der Tiere an bestimmte Abschnitte der DNA binden und so bestimmte Gene absc …
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Im Zuge vegetarischer und veganer Ernährungsweisen steigt die Nachfrage nach Proteinalternativen. Hierbei stellen Leguminosenmehle wichtige Quellen für pflanzliches Protein dar. Ein Beitrag im aktuellen Heft setzt sich mit verschiedenen Leguminosenmehlen auseinander und …
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