Aromastoff

Aktuelles aus der Branche zu Aromastoff

11.07.2016

RedaktionLebensmittel & Warenkunde | Schwangerschaft & Stillzeit

Stillen: Aromastoffe und ihre Derivate beeinflussen den Geruch der Muttermilch

Muttermilch dient dem Immunschutz und ist für die ersten sechs Lebensmonate die beste Nahrung für Säuglinge. Doch wie wirken sich bestimmte Speisen der Mutter auf den Geruch der Milch aus? In einer aktuellen Studie haben Lebensmittelchemiker der Friedrich-Alexander-Univ …
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26.01.2016

RedaktionLebensmittel & Warenkunde

Aktuell im Heft: Charakteristik der Aromastoffe

Aromastoffe haben eine große Bedeutung für die Bewertung von Lebensmitteln. Tausende von ihnen kommen in Lebensmitteln vor, doch nur wenige haben eine Bedeutung für das wahrnehmbare Aroma. Der zweite Teil des Specials „Geruch und Ernährung“ geht der Frage nach, wie und …
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