Wie lassen sich mehr bioregionale Produkte in Kantinen und Mensen bringen? Im Projekt BioRegioKantine untersuchten die Universität Hohenheim und ÖKONSULT strukturelle Bedingungen mit dem Ziel, zentrale Erfolgs- und Hemmfaktoren zu identifizieren. Das Ergebnis sind zehn …
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Der Aufbau von regionalen Lebensmittel-Wertschöpfungsketten ist komplex und die Ansätze hierfür sind vielfältig. Die Arbeit der „AgiL – Sächsische Agentur für Regionale Lebensmittel“ zeigt beispielhaft, wie es gelingen kann, Wertschöpfungsketten zu stärken und bietet mi …
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Die Anzahl von Qualitätssiegeln und Labeln auf Lebensmitteln nimmt seit Jahren zu. Sie sollen einerseits über bestimmte Qualitäts- oder Herkunftsmerkmale informieren, andererseits werden sie von Herstellern genutzt, um die Aufmerksamkeit potenzieller KundInnen zu gewinn …
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