Biodiversität

Aktuelle Fachartikel zu Biodiversität

11.10.2023

Biodiversität über den Tellerrand

free access to english version Peer-Review-Verfahren / Manuskript (0riginal) eingereicht: 10. Januar 2023 Überarbeitung angenommen: 7. Juli 2023 Von der Bewertungsmethodik bis zur Implementierung in der Großküche Einleitung und Fragestellung Die biologische Vielfalt und … weiterlesen

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Aktuelles aus der Branche zu Biodiversität

01.11.2023

RedaktionNachhaltigkeit

Aktuell in Heft 10: Biodiversität über den Tellerrand – Von der Bewertungsmethodik bis zur Implementierung in der Großküche

Die Biodiversität ist weltweit bedroht und das derzeitige Ernährungssystem gilt nach Einschätzung des Weltbiodiversitätsrats als Hauptverursacher für den globalen Artenverlust. Eine nachhaltige Außer-Haus-Gastronomie (AHG) ist ein entscheidender Hebel, den Umwelteinflus …
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05.07.2023

RedaktionErnährungsmedizin, Diätetik & Ernährungstherapie | Lebensmittelproduktion & Verarbeitung | Ernährungssystem regional & global

Aktuell in Heft 06: Zertifizierte Fortbildung: Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und einem Diversitätsverlust im Ernährungssystem

Industrialisierung und Globalisierung haben zu einer zunehmenden Verdichtung der Ernährungssysteme geführt, die mit einem Verlust an Diversität in allen Sektoren der Lebensmittelkette einhergeht. Eine geringe Anzahl intensiv kultivierter Getreidearten wird heute weltwei …
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