Aktuell in Heft 10: Deutsche Brotkultur – ein warenkundlicher Überblick
Im Brotregister des Deutschen Brotinstitutes sind über 3000 bisher anerkannte Brotsorten eingetragen. Das Bäckerhandwerk hat die Vielfalt und Qualität über Jahrhunderte entwickelt und bewahrt, wobei alte Traditionen und regionale Aspekte gepflegt werden, zum anderen akt …
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