Die Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards trägt zu einer umfassenden Qualitätssteigerung der Speisenqualität und der Ernährungsumgebung in der Gemeinschaftsverpflegung bei. Es scheint jedoch Gründe zu geben, die Betriebe an der Umsetzung hindern. Im vorliegenden Short Pa …
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In der deutschen Bevölkerung ist eine ungünstige Ernährung weit verbreitet. Sie ist im Allgemeinen durch einen zu geringen Verzehr von Gemüse und Obst und zu hohen Fleischkonsum gekennzeichnet. Vor diesem Hintergrund und dem eines zunehmenden Außer-Haus-Verzehrs, hat ei …
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Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat ihre fünf DGE-Qualitätsstandards aktualisiert. Neben neuen Rechtsgrundlagen sind insbesondere aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse der Nachhaltigkeitsforschung berücksichtigt worden. Der „DGE-Qualitätsstandard f …
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„Das derzeitige System lebt auf Kosten der Tiere und der Landwirte und produziert nur Verlierer“, sagte der Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, Cem Özdemir kürzlich bei einer Debatte im Bundestag. Er will sich dafür einsetzen, die Qualität in der Gemeinscha …
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Eine nachhaltige Ernährungsweise beginnt mit dem Wissen über globale Zusammenhänge und dem eigenen Konsumverhalten. Unsere Ernährungsweise beeinflusst nicht nur unsere Gesundheit, sondern wirkt sich auch auf die Erzeugung von Lebensmitteln sowie auf Umwelt und Klima aus …
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Ernährungsphysiologisch ausgewogenes Essen nach dem DGE-Qualitätsstandard wäre nur um ca. 4 Cent teurer, als reguläres Schulessen. Diese und weitere Ergebnisse stellte die DGE Anfang November auf dem Bundeskongress Schulverpflegung in Berlin vor …
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Die Anzahl der Senioren steigt in Deutschland an und immer mehr in ihrer Alltagskompetenz eingeschränkte hochbetagte Menschen bedürfen einer Versorgung in einer stationären Einrichtung. Ziel der aktuellen Studie in der ERNÄHRUNGS UMSCHAU war es, die Bekanntheit und Akze …
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Kürzlich evaluierte das Institut für Biomedizin des Alterns der Friedrich-Alexander Universität Erlangen-Nürnberg zusammen mit der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg bundesweit den DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtun …
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