Im Rahmen der MultiVeg-Studie wurde untersucht, wie sich die Einnahme eines Multinährstoffpräparats auf den Status ausgewählter Mineralstoffe sowie von Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B2, Vitamin-K-Markern, Folat und Cholin bei gesunden Veganer*innen auswirkt …
weiterlesen
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) untersucht gemeinsam mit dem Max Rubner-Institut (MRI) den Einfluss der elterlichen Ernährung auf die Ernährungsweisen von Kindern. Dazu startet in Berlin und Karlsruhe das Modul „kids/family“ der COPLANT-Studie, für das aktu …
weiterlesen
Geräte mit Digitalfotofunktion sind praktisch allgegenwärtig und können zur Erfassung der Nahrungsaufnahme verwendet werden: Vor dem Verzehr werden Fotos von den zu verzehrenden Speisen und/oder Getränken aufgenommen und anhand der Bilder kann die Art der verzehrten Spe …
weiterlesen
Der Mensch besitzt insgesamt etwa 400 verschiedene Geruchsrezeptorgene. Diese Rezeptorgene kodieren wiederum etwa 600 verschiedene Rezeptorvarianten in der Nasenschleimhaut. Gegenwärtig ist lediglich für etwa 20 % der menschlichen Geruchsrezeptoren bekannt, welche Geruc …
weiterlesen
Mikroplastik ist allgegenwärtig und auch im menschlichen Körper nachweisbar. In zahlreichen Untersuchungen fanden Forscher*innen die winzigen Plastikpartikel bereits im Darm, der Leber, den Nieren, der Plazenta und auch im Gehirn. Die gesundheitlichen Folgen beim Mensch …
weiterlesen
Das Interesse an „Nudging“ (engl. für: anstupsen) und darauf basierenden Maßnahmen ist in den letzten Jahren stark gestiegen und wird weltweit von Unternehmen und auf politischer Ebene eingesetzt, um Menschen zu bestimmten Entscheidungen zu verleiten. In der Ernährung k …
weiterlesen
Im Forschungsfeld der Animal Studies steht die Auseinandersetzung mit allen Facetten der Mensch-Tier-Beziehungen und dem Erkunden des Potenzials einer tierbezogenen Forschungsperspektive im Mittelpunkt. Über den Aspekt tierischer Lebensmittel zeigt sich auch im Ernährun …
weiterlesen
Im Koalitionsvertrag ist die Erarbeitung einer Ernährungsstrategie bis Ende 2023 verankert. Das Ziel lautet, die Ernährung in Deutschland nachhaltiger, gesundheitsförderlicher, tierwohlorientierter, inklusiver und vor allem klimafreundlicher zu gestalten. In einem Eckpu …
weiterlesen
In den sozialen Medien, Hotlines für KundInnen und auf Dating-Portalen sind sie allgegenwärtig: Chat-Bots, also Algorithmen, die anhand von Stichworten und Zielgruppenvorgaben menschliche Gesprächspartner vorgaukeln. Auch im Journalismus werden solche Systeme bereits er …
weiterlesen
Ernährung ist ein zentraler Aspekt aktueller gesellschaftlicher Herausforderungen – von der Klimakrise, SARS-CoV-2-Pandemie, Adipositas-Pandemie bis hin zu globalem Hunger. Anlass für die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), Perspektiven für die zukünftige F …
weiterlesen
Aquafaba, das Koch- und Abtropfwasser von Hülsenfrüchten, kann jede/r unabhängig von der Ernährungsform essen, es ist ein natürliches und nachhaltiges Produkt, es kommt ohne Tierleid aus, es besteht keine Gefahr durch Salmonellen und es ist kostengünstiger als Ei. Aber …
weiterlesen
Tina Bartelmeß, Juniorprofessorin für Ernährungssoziologie an der Universität Bayreuth, spricht im Interview zum einen über die unterschiedlichen Standings von sozialwissenschaftlicher und naturwissenschaftlicher Forschung, zum anderen über ihre Arbeit an der Hochschule …
weiterlesen