Alkohol ist an der Entstehung von über 200 Krankheiten beteiligt. Dennnoch trinkt etwa ein Sechstel der Erwachsenen in Deutschland riskante Mengen Alkohol, wie der erste Alkoholatlas des Deutschen Krebsforschungszentrums in Heidelberg (DKFZ) zeigt. Auffällig ist: In höh …
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Ein Wissenschaftler der Deakin University in Melbourne erklärt auf der Universitäts-Homepage, warum sich unser Geschmackssinn mit dem Alter verändert. Und er löst auf, dass nicht unsere Geschmacksnerven dafür verantwortlich sind …
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Etwa vier Prozent der deutschen Bevölkerung ernähren sich überwiegend vegetarisch. Die zweiten Ausgabe des vom Robert Koch-Institut (RKI) herausgegebenen „Journal of Health Monitoring“ fokussiert die Verbreitung der vegetarischen Ernährungsweise auf Grundlage der Daten …
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Bisher gibt es kaum Messinstrumente zur Erfassung ernährungsspezifischer Gesundheitskompetenz, der sogenannten „nutrition literacy". Diese werden aber dringend benötigt, um wissenschaftliche Analysen zum Stand von „nutrition literacy" in der Bevölkerung zu ermöglichen …
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Der Verzehr von Lebensmitteln, die Toxine enthalten, kann eine Gefährdung für den Menschen darstellen. In der zertifizierten Fortbildung des Oktoberhefts werden die am häufigsten vorkommenden Toxine vorgestellt: Acrylamid und Glycidamid sowie Nitrat, Nitrit und Nitrosam …
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Zur Bestimmung zirkadianer Muster im Getränkeverzehr werteten Forscher des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) und des Deutschen Krebsforschungszentrums (DKFZ) die Daten aus 24 Stunden-Ernährungsprotokollen von 1606 Personen aus – unter zusätzlicher Berüc …
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Die intestinale Mikrobiota stellt eine komplexe Lebensgemeinschaft von Mikroorganismen dar, deren Zusammensetzung maßgeblich von der Ernährung beeinflusst wird. Eine wesentliche Rolle spielen die Darmbakterien für die Funktion des Immunsystems. Das Special der aktuellen …
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Anfang Dezember veranstaltete das Hessische Umweltministerium in Wiesbaden ein Fachgespräch zum medialen Dauerthema „Vegane Ernährung". Statt eintönigem Pro und Contra lieferten die angesehenen Referenten vor vollem Haus fundiertes Hintergrundwissen zu den Vor- und Nach …
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Angesichts der Zahl von über 2,8 Millionen türkeistämmigen Einwohnern in Deutschland sollten Ernährungsfachkräfte über die kulturellen Hintergründe und Ernährungsgewohnheiten von türkeistämmigen Migranten informiert sein. Das Special im aktuellen Heft 9 der ERNÄHRUNGS U …
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Große Schwestern haben es nicht leicht: Sie müssen zwar nicht die Kleidung der Kleineren „auftragen", tragen dafür aber oft Verantwortung für ihre Geschwister, kümmern sich um sie und profitieren dabei nicht vom „Nesthäkchen-Status". Wissenschaftler von der University o …
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