Fischersatzprodukte

Aktuelle Fachartikel zu Fischersatzprodukte

13.12.2023

Vegetarische/vegane Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten – Teil 2

Aquatische Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, werden laut FAO zunehmend für ihre bedeutende Rolle in der weltweiten Ernährungssicherung anerkannt. Sowohl als Proteinquelle, als auch als Lieferant von essenziellen n-3-Fettsäuren und hoch biover … weiterlesen

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Aktuelles aus der Branche zu Fischersatzprodukte

04.03.2026

RedaktionNews | Novel Food

Lesetipp Heft 2/2026: Mikroalgen als Fischalternative

Mikroalgen auf dem Teller: Studie zeigt, dass Phaeodactylum tricornutum als nachhaltige Quelle für n-3-Fettsäuren in pflanzlichen Lebensmitteln grundsätzlich akzeptiert wird – Geschmack und Farbe bleiben jedoch zentrale Herausforderungen …
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27.11.2023

RedaktionZusatzstoffe

Aktuell in Heft 11: Vegetarische/vegane Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten – Teil 1

Sowohl als Proteinquelle als auch als Lieferant von essenziellen n-3-Fettsäuren und gut bioverfügbaren Mikronährstoffen werden aquatische Lebensmittel zunehmend für ihre bedeutende Rolle in der weltweiten Ernährungssicherung anerkannt. Jana Knies gibt in dem zweiteilige …
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