Aktuell in Heft 8: Fructose – Vom Makronährstoff zum Schlüsselfaktor für Erkrankungen?
Kohlenhydrate insbesondere Fructose gewann im letzten Jahrzehnt aus lebensmitteltechnologischer Sicht, aufgrund ihrer ubiquitären Einsatzfähigkeit, enorm an Bedeutung. Demgegenüber steht die Zunahme verschiedener Zivilisationskrankheiten, die mit einem zu hohen Fructose …
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