Früchte aus fernen Ländern bereichern unseren Speisezettel und überzeugen mit inneren Werten. Sollte uns die Ökobilanz der weit gereisten Delikatessen trotzdem den Appetit verderben …
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In der Alltagshektik bleibt oft keine Zeit fürs Essen. Ist das wirklich so? Prof. Dr. Christine Brombach von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) hat sich dazu Gedanken gemacht und empfiehlt: Gute Vorbereitung …
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Zwar halten immer neue exotische Früchte Einzug in das deutsche Supermarkt-Sortiment – ungebrochen beliebt sind aber die Klassiker Mango, Papaya und Ananas. Autorin Katharina Goerg geht in "Ernährungspraxis & Diätetik" unter anderem auf deren Inhaltsstoffe, Lagerung …
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Wandern und dabei ganz einfach und sicher essbare Wildpflanzen sammeln: Das ist seit Juni im oberpfälzischen Waldeck im ersten Essbaren Wildpflanzenpark (Ewilpa) möglich. 13 „wilde“ Stationen sind entlang eines rund 5 km langen Erlebniswanderwegs entstanden …
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Die Juli-Ausgabe bringt Vielfalt: Neben dem Special zur Biologie des Antriebs zu essen, geht es unter anderem um Mogelpackungen und fehlende Zutaten, den Verdauungstrakt sowie um die exotischen Früchte Ananas, Mango und Papaya …
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Butterbirne, Alligatorbirne oder schlichtweg Avocado: Die cremige, fetthaltige Frucht, im botanischen Sinne eine Beere, ist eines des seit Beginn des Superfood-Trends gehypten Lebensmittel – sowohl in der vegetarisch und veganen Ernährung, bei Low Carb (und High Fat) al …
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Wissenschaftler der Eidgenössischen Materialprüfungs- und Forschungsanstalt (Empa) in der Schweiz haben einen Fruchtsensor entwickelt, der zusammen mit echten Früchten deren Reise von der Obstplantage ins Ladenregal dokumentiert. Die Messung des Temperaturverlaufs im In …
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In der Rubrik Ernährungslehre & Praxis der Februarausgabe der ERNÄHRUNGS UMSCHAU dreht sich alles um die südamerikanische „Superfruit“ Acai. Als vermeintliches Wundermittel zur Gewichtsreduktion und als Anti-Aging-Mittel wurde die Beere in den letzten zehn Jahren ho …
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Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat Überschreitungen der zulässigen Höchstgehalte für Pflanzenschutzmittel bei Mangos untersucht. Das Ergebnis: Gelegentlich sind die Werte zu hoch, Bio-Mangos bleiben unter dem Höchstgehalt. Über eine …
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Ein Teil unserer Lebensmittel wird aufgrund vorzeitiger Fruchtreife während des Transports vor Verkauf entsorgt. Eine Arbeitsgruppe am Institut für Biochemische Pflanzenphysiologie der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf will diesen Prozess mit einem gezielten Eingrif …
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Am 31. Dezember 2015 ist die neue europäische Novel Food-Verordnung in Kraft getreten. Die bisher dezentral in den einzelnen Mitgliedstaaten bewerteten Zulassungsanträge für neuartige Lebensmittel werden nun zentral von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherhei …
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Was wäre die kalte Jahreszeit ohne die vielen Beeren und andere abwehrstarke Früchte? Sie können gesammelt oder gepflückt zu schmackhaftem Mus, Saft oder Konfitüre verarbeitet werden und liefern wertvolle Inhaltsstoffe. Nach Wildgemüse und Blüten in der Ernährung schlie …
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